Fettine agli avanzi di carciofo

 

I gambi dei carciofi sono buonissimi: sfilati per bene, si cuociono in poco tempo e insaporiti a dovere sono gustosissimi. Anche assieme a della carne. Per questa ricetta occorrono delle fettine di vitello da far cuocere in olio e burro con l'aggiunta di qualche pomodorino. Si salano e si pepano. Nel frattempo si sfilano bene i gambetti di carciofo utilizzato per altre preparazioni, si tagliano a pezzi e si uniscono alla carne assieme a del latte, quanto basta a fare un bel sughetto.