Gli sformatini di Gabri, perfetti per Pasqua

 

Gabri era mia sorella, una persona eccezionale mancata pochi anni fa. In cucina sapeva fare bene una decina di cose, tra cui questa. Molto semplice e buonissima. Proprio come mia sorella! Per cinque persone occorre partire da una besciamella fatta con 65 g di burro, un cucchiaione di farina, un bicchiere di latte tiepido piu' sale, pepe e noce moscata. Poi tagliare a dadini un etto e mezzo di Emmenthal e unirli alla besciamella. Unire anche due rossi d'uovo e un uovo intero. Mescolare molto bene finchè il formaggio non sia sciolto e mettere in uno o piu' stampini da infornare a bagnomaria. Tener presente che l'impasto monta. Dopo 40 minuti a 140° gli sformatini sono pronti. La decorazione a voi: noci, nocciole tostate, una fondutina...