Avrete notato che da un po' di tempo i pescivendoli hanno in vendita quell'alga chiamata licornia. Molto gradevole tra gli antipasti, specialmente di questa stagione. Un paio di caveat. I piccoli rametti possono nascondere un cuore legnoso, quindi se sono lunghi si devono sfilare e eliminare le parti dure. Secondo: occorre lessarli, senza molto sale perchè sono già un pochino salati. Io li ho conditi con una salsetta allo yogurt ma anche ripassati in padella con una nocciolina di burro, dopo averli lessati, sono ottimi.
sabato 28 maggio 2022
mercoledì 25 maggio 2022
Petali di pasta con ricotta e un segreto
Ho visto al super questa graziosa pasta chiamata petali ai carciofi. Difatti, sono un po' verdi. Ovviamente mi hanno intrigato e li ho presi per cucinarli come avevo assaggiato dalla mia amica Piera. Che però aveva usato orecchiette. Sono semplicemente conditi con olio, pomodorini freschi e abbondante ricotta dura. E qui sta il segreto. La mia amica, per grattugiarla agevolmente, la tiene in freezer per almeno un'oretta!
domenica 22 maggio 2022
Arrivano le insalate di riso
Ecco il piatto che alcune amiche fanno spesso di questa stagione. Un'insalata di riso non banale. Nuovo mix, fresco e appetitoso. Si tostano e si spezzettano delle mandorle, si tagliuzza della Chioggia. Si lessa al dente il riso e si mescola a questi ingredienti piu' olive verdi e nere tagliuzzate. Si condisce con sale, limone e olio e si serve.
martedì 17 maggio 2022
Pie piccante
L'idea nasce dall'aver trovato da un formaggiaio rinomato dello Stilton. Quindi, ho fatto così. La base é di brisè e l'ho cotta in bianco avendo sorretto i bordi con del prosciutto cotto. In un pentolino ho sciolto il mio Stilton con del formaggio bleu e panna da cucina. 200 ml di quest'ultima e circa 2,5 hg dei formaggi, Poi ho ritirato dal forno la brisè, l'ho foderata con altro prosciutto cotto (in totale 1,5 hg) e ci ho versato sopra la crema di formaggi. Di nuovo in forno a 170° per 30 min circa ed era pronta. Stuzzicante anche da fredda. L'idea che viene dopo: l'aggiunta di uvetta di Smirne e qualche pinolo. Anche questo sarà per la prossima volta.
venerdì 13 maggio 2022
Giusto uno sfizio
Sfizio sperimentale. Fettine di pesca acerba con rucoletta tenera conditi con olio, limone e un sospetto di sale. Non si accoppiano male. Poi ho pensato che anche qualche dadino di feta poteva starci bene. Next time...
domenica 8 maggio 2022
Similpizza ai carciofi
Prima che finiscano gli adorati carciofi, un piatto sfizioso e abbastanza veloce. Se non fosse per i carciofi da pulire, affettare e spadellare in aglio e olio. Poi con una base pronta, sfoglia o pasta per pizza, si mette al forno avendo ricoperto la pizza con stracchino, un po' di sale e le fettine di carciofo.
martedì 3 maggio 2022
Fresco-cotto
Contorno, antipasto o piatto unico? qualsiasi cosa debba essere, il piatto é invitante con le sue verdure cotte (asparagi, agretti e fave conditi con sale, olio e aceto) sotto una nevicata di tuorlo sodo passato al setaccio. Non sa di primavera?
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