Simpatica la licornia

 

Avrete notato che da un po' di tempo i pescivendoli hanno in vendita quell'alga chiamata licornia. Molto gradevole tra gli antipasti, specialmente di questa stagione. Un paio di caveat. I piccoli rametti possono nascondere un cuore legnoso, quindi se sono lunghi si devono sfilare e eliminare le parti dure. Secondo: occorre lessarli, senza molto sale perchè sono già un pochino salati. Io li ho conditi con una salsetta allo yogurt ma anche ripassati in padella con una nocciolina di burro, dopo averli lessati, sono ottimi.