Zucca al forno deliziosa

 

Halloween é ormai passato ma la zucca é buona sempre. E questa ricettina é semplice, veloce e davvero deliziosa. Si taglia a tocchetti o fettine la zucca. Si fa sciogliere in un pentolino un po' di burro, si aggiunge un pochino di panna e un pochino di brodo. Quando tutto é amalgamato, si versa sulla zucca cospargendola infine di parmigiano. In forno a 180° per mezz'ora o poco piu'. 

I tartufini di castagne

 

Avevo lessato delle castagne. Ne ho mangiate parecchie ma essendo state moltissime avevo anche deciso di mettere in freezer della polpa, religiosamente scavata con un cucchiaino. E ieri son passata all'azione. A circa due etti scarsi di polpa lessa ho unito un cucchiaio di zucchero fine, 25 g di burro rammollito e un cucchiaione di maraschino. Ho mischiato tutto e ho formato delle pallottoline. Le ho messe in frigorifero e poi le ho rotolate nel cacao. Se l'impasto non fosse venuto abbastanza dolce (occorre sempre assaggiare), le pallottoline, o meglio i tartufini, possono essere spolverati di zucchero al velo. Con queste dosi ne sono venuti 12, grossi come noci.

Insalata tiepida di faraona

La povera bestia é quella, tra le carni, che ha il minor valore calorico e per questo mi é sempre stata molto simpatica. Sicchè ne ho lavato i pezzi, li ho passati sul fornello in caso di piumette, ho tolto parte della pelle e ho messo in padella, in olio e aglio. Ho salato, pepato e fatto raffreddare. Intanto ho fatto a fettine quei mini-peperoni di tutti i colori che si trovano ora e li ho passati in un'altra padella con altro olio e aglio. Verso la fine cottura ho aggiunto della passata e ho salato. Quindi, ho spolpato e fatto a pezzi piccoli la faraona. E il piatto era pronto da portare a tavola. Tiepidino come era. Quel che ho dimenticato: dei crostoni abbrustoliti attorno... Poco male, il mio secondo é stato comunque apprezzato.
 

Esperimenti prefestivi

 

A me é parsa una grande idea. Di una semplicità unica. Ho fatto sciogliere del cioccolato e ne ho versato un po' in diversi piattini. Poi ho sparso varie: nocciole tostate e triturate, mandorle e noci a pezzetti, ananas disidratato e ribes... Non male, no? Nessun problema per servirsene: il cioccolato si spezzetta facilmente. 

Le lasagne di Anna

 

Anna é la mia dolce cognata romana. Queste lasagne ce le ha offerte l'ultima volta che siamo stati a Roma a trovare i numerosi parenti (mio marito é romano e mia sorella aveva sposato un romano). Sono semplicissime e eccellenti. Per il ragu' io mi sono sempre data da fare a unire carni diverse e a preparare un ricco soffritto. E invece...Quelle di Anna sono migliori e sono semplicissime. Lei fa rosolare in olio e burro della trita scelta con un pochino di cipolla surgelata. Che é già a pezzetti e praticamente si scioglie. Poi sfuma col vino bianco (io ho sempre messo il rosso) e unisce un bel po' di passata Mutti. Fa cuocere ben bene, sala ed il ragu' é pronto. Poi l'assemblaggio. Per la pasta lei usa le sfoglia velo Rana, altra cosa che non ho mai fatto usando le lasagne secche. Ragu', pasta, besciamella, parmigiano e via di nuovo. Vi garantisco che sono buonissime. 

Un risottino niente male

 

Ammetto che la foto non é accattivante ma il risotto é stato superapprezzato. Non é una pura invenzione. L'avevo già assaggiato da qualche parte e ho voluto provare a farlo anche io. Si devono spadellare in olio e aglio delle foglie di radicchio lungo, solo la parte rossa non le coste. Si uniscono pezzetti di gorgonzola dolce (la quantità é a piacere) e qualche fettina di provola. Si procede con il risotto e quando manca poco al fine cottura si versa il tutto in pentola assieme a qualche cucchiaio di parmigiano. Il risotto é pronto. Ed é davvero molto buono. 
 

Crostata all'arancia

 

La frolla facile é un cavallo vincente. La riassumo. Per una tortiera da 28 cm occorrono: 450 g farina 00, 4 tuorli, 225 g zucchero, 225 g burro fuso, scorza di limone grattugiata. Si deve mescolare il tutto e poi spalmare nella tortiera. Se occorresse ammorbidire un pochino, aggiungere un filo di latte. Io questa crostatina l'ho riempita di marmellata di arance in cui avevo spruzzato rhum e unito una manciatina di granella di mandorle. Le dosi sono per otto persone, piu' o meno. L'ho portata a un torneo di burraco: io ho perso, lei ha stravinto!