Gaspacho di fine agosto

Chi non lo ha mai assaggiato? Il gaspacho, é un classico dell'Andalusia (e di tutta la Spagna) ma noto ovunque. Molto adatto all'estate, fresco, leggero, veloce da preparare. La mia ricetta é questa.
Per 4-5 persone occorrono:
4 hg pomodori
1 cetriolo
1 piccolo peperone giallo
2 cipolline
poco prezzemolo
la mollica di tre panini
olio, aceto, sale, pepe
cubetti di ghiaccio
+ bocconcini di mozzarella
Si frullano bene gli ortaggi lavati e tagliati a pezzi se occorre (volendo strafare, prima si spellano i pomodori con un tuffo in acqua bollente). Si imbibisce di aceto la mollica. la si strizza e poi si infila nel frullatore pure questa assieme a olio evo quando basta a ottenere una zuppetta non eccessivamente liquida. Si sala e si pepa. Si versa il tutto in una ciotola e si aggiungono un paio di cubetti di ghiaccio. Per servirla, io l'ho arricchita con dei bocconcini di mozzarella.

Il pie di prugne

Ci vuole proprio poco per farlo ed é un dolce di stagione umile ma delizioso. Specie se lo si accompagna con del gelato. Ho tagliato in quattro delle grosse prugne nere e le ho fatte andare dieci minuti d'ora in padella con zucchero di canna, un goccio di rhum e un pochino di burro. Ho foderato uno stampo con la frolla (ho usato quella Buitoni). Sul fondo ho cosparso di farina di mandorle. Ho sistemato le prugne ancora sodette e ho ricoperto con altra frolla pigiandola un pochino. In forno quaranta minuti e il pie é pronto. 

Pizzette fritte ripiene

Appetitose, tanto che una tira l'altra! Facili, facili da fare ma é preferibile essere in due... Inoltre, occorre avere un ottimo fornaio che fornisca pasta per pizza. Una volta tirata, si ritagliano dei cerchi e si mettono a friggere. Quando sono gonfi e dorati, si scolano e qui occorre l'aiuto di una seconda persona. Non indispensabile ma preferibile. Velocemente, tenendoli con scottex per non bruciarsi le dita, le palline vanno tagliate per due terzi e farcite con fettine di formaggio che si fonda. Io ho usato il fontal. Dopo un attimo, si servono.

Buone vacanze!

Qui si parte! Ma si torna presto. In omaggio, l'anguria artistica dei cuochi della Costa Crociere. Per ferragosto, qualcuno si vuole cimentare?

Lonza alla cinese

Non amo troppo la carne ma ogni tanto la si deve mangiare... Almeno io credo. E quella di maiale P appetitosa non poco. Questo é il piatto che ho preparato l'altro giorno. Le fettine di lonza, per una notte e una mattina, sono state a marinare in un mix di soia, aceto,  olio e un pugno di zucchero.  Poi le ho rosolate in poco olio e aglio. Ho cotto del riso e, mentre questo lessava, ho scaldato la marinata addensandola un pochino con della maizena. Impiattamento veloce e buon appetito!

Mezzi paccheri alle noccioline

Un primo con le noccioline lo avevo proposto all'inizio del blog. Era da gustare caldo e alle arachidi accoppiava un trito di pancetta soffritta. Questo si serve freddo ed é ancora più semplice da fare: si condisce la pasta con olio evo, un trito di arachidi tostate, pomodorini secchi e capperi. Veloce, estivo e apprezzato!