Torta all'arancia

 

Se la si farcisce, può diventare un dolce da ospiti. Così é un'ottima merenda o un sostituto di toast imburrati o brioche per colazione. Magari quella della domenica.

Occorrono:

la scorza e il succo di due belle arance

3 uova

3 hg di farina

100 g olio di semi

1 bustina di lievito

150 g di zucchero

un pizzico di sale fino

1 bustina o fialetta di vanillina

zucchero al velo per guarnire

Si mescola lo zucchero alla scorza grattugiata, si aggiungo l'olio e le uova sbattute. Si incorpora la farina setacciata, il succo d'arancia, la vanillina, il lievito e il pizzico di sale. Fine. Si versa in una teglia foderata da carta forno e si fa cuocere a 180° per i solito 40 minuti. 

Le polpette-bastoncello hanno un segreto

 

Come si fanno le polpette a casa vostra? Ogni famiglia ha la propria ricetta. Di sicuro piu' le carni sono assortite (la scelta é vasta: vitello, maiale, manzo, tacchino, prosciutto cotto o crudo, mortadella, salsiccetta...), piu' le polpette saranno saporite. Obbligatori gli odori (un classico l'abbinata aglio e prezzemolo), poi uova, sale e pepe. Il segreto, per cosi' dire, delle mie, sta nell'aggiunta di un po' di senape! 

"Cialde" di zucchine

 

Se gli stampini sono piccoli, queste cialde vanno benone per un aperitivo. O, come si usa dire ora, per un'apericena. 

Occorrono per circa 6 cialde:

 6-7 hg zucchine

150 g latte

40 g burro

3 uova

1 hg parmigiano + un po'

una manciata di mandorle tostate e tritate

pangrattato

olio, sale e pepe nero

Si sbattono le uova col parmigiano. Poi si uniscono zucchine tritate e rosolate nel burro. Si uniscono le mandorle, si sala e si pepa. Si ungono d'olio gli stampini, si spolverano con grana e pangrattato e si versa il composto. Quindi, si inforna a 200° per circa 30 minuti.

Cantucci e zibibbo

 

Per finire la cena facendo ancora quattro chiacchiere a tavola, cantucci (rigorosamente fatti in casa) con lo squisito zibibbo di Pantelleria. Non sapete fare i cantuccini? Prossimamente la ricetta!

Rotolini di pollo

 

Un piatto da tutti i giorni ma gustoso. Dentro al petto di pollo un po' appiattito, il ripieno é fatto di salsiccia, prezzemolo, timo, peperoncino, uovo, pangrattato, sale e pepe. Ho steso la farcitura e arrotolato il petto. Una legatura alla  bell'e meglio e poi in casseruola con olio e burro, salvia e sfumata di vino bianco. Facile, minimamente laborioso e davvero appetitoso.