Maltagliati al pesto

Niente di più semplice e appetitoso. E' una minestra che si può gustare tiepida e quindi é anche...tardo-estiva. Si lessano i maltagliati in brodo vegetale e si aggiunge del pesto. Più, ovviamente, pecorino o grana. I maltagliati, se volete farli, li trovate nella ricetta La mia pasta e fagioli (nel cerca) che, peraltro, é una delle mie migliori ricette.
 

Mousse al limoncello

Io adoro i dolci al cucchiaio e stavolta ho preparato questo dessert golosissimo. Ho montato della panna (250 g) con due cucchiai di zucchero (piu' colmi che rasi). L'ho mescolata a 120 g di mascarpone e a 150 g di yogurt greco. Al tutto ho unito un bicchierino di limoncello e sopra ho fatto cadere a pioggia una grattugiata di limone naturale. Dall'albero romano di mia sorella. Così si sta tranquilli. Pensavo di metterla in freezer e, un po' stupidamente, ho messo la mousse in un contenitore rivestito di carta forno. Una ciotola resistente al gelo sarebbe andata meglio. 

Lasagne vegetariane

 

Per me le lasagne sono sempre state quelle sommerse da besciamella. E invece ho scoperto da alcune amiche che la pasta croccante delle lasagne cosiddette sottilissime non coperte da besciamella sono piacevolissime. Queste sono anche una squisitezza  per gli ingredienti usati. Occorrono fagiolini da lessare e insaporire in padella. Patata lessa da schiacciare. Crescenza da stracciare, grana e un pochino di besciamella. Questa si mette sul fondo dove si appoggia un primo strato di pasta. Poi fagiolini, crescenza e grana. E quindi si ripete: pasta, besciamella etc. Per cuocere, un filo di latte e un quarto d'ora in forno.