lunedì 31 gennaio 2022

Muffin ai topinambur

 

Io i muffin non li faccio quasi mai ma l'amore per i topinambour mi ha spinto a provare questi. Che sono venuti molto bene.
Occorrono (per una decina di muffin):
200 g farina
80 g patate
1 hg topinambour puliti
100 ml latte
3 uova
1 hg parmigiano
80 g ricotta
olio di semi
1 bustina lievito
sale e pepe
Si sbattono le uova e si unisce latte, olio, ricotta e farina setacciata con il lievito (che non sarà quello vanigliato per i dolci!). Si grattugiano patate e topinambour e si uniscono pure loro assieme al parmigiano. Si sala e si pepa. Si versa il composto negli stampini da muffin e si inforna a 180° per mezz'oretta. Sono adatti ad una aperitivo rinforzato o, come dicono oggi, un'apericena.  

lunedì 24 gennaio 2022

Dopo le feste


 Ideina detox. Mazzancolle al vapore, avocado e sedano bianco. Olio buono, sale e succo di limone. Un piatto che é stato apprezzatissimo. Dopo le abbuffate e conseguenti chiletti presi, poteva essere anche un piatto unico.

lunedì 17 gennaio 2022

Doppio uso per la pescatrice al vapore

 

D'accordo, l'ho condita troppo. Sono stata presa dall'entusiasmo per un olio super appena ricevuto in dono dalla Puglia. Comunque, i tranci di pescatrice li ho adagiati su fette di limone e messi nella doppia pentola che cuoce a vapore. Dopo un quarto d'ora erano cotti e li ho puliti togliendo la lisca e le pellacce. Il mio condimento era pronto:  olio,  grattugiata e succo di limone, pasta d'acciughe, sale e pepe. Nulla piu'. Una volta freddo il pesce, l'ho condito e servito. Non é finita. Ne sono avanzati due bei pezzetti (al marito piace poco il pesce) e cosa ne ho fatto? un antipastino per il giorno dopo. Con rucola e ravanelli. 

 

martedì 11 gennaio 2022

Torta rustica buonissima

 

Avete poco tempo? Ecco la ricetta  che fa per voi. Per questa appetitosissima torta salata, che basterà per sei persone, occorrono: 

1 rotolo di pasta brisè, 4-5 fette di  prosciutto cotto arrosto (se non é arrosto non cambia molto), avanzi di mascarpone (4 cucchiai) o formaggio spalmabile, un uovo, parmigiano (o pecorino), latte, sale e pepe

Si srotola la pasta nella teglia e si comincia a mettere sul fondo il prosciutto. Si spalma qua e là il formaggio, si spolvera di grana, si versa un uovo sbattuto con un pochino di latte salato e pepato. Altro grana e si chiude la pasta. In forno per i soliti 40 minuti a 180°. 



giovedì 6 gennaio 2022

La mia Pavlova, bellissima e disastrosa

 

Pubblico questo post perchè istruttivo. Ho cotto due cerchi di meringa. E per ragioni di spazio nel forno, li ho cotti una alla volta. Poi ho composto la mia Pavlova mettendo un primo cerchio di base, panna, frutta, secondo cerchio, altra panna e altra frutta. Bene. Al taglio é risultato un problema insormontabile. Il cerchio di base non era venuto friabile ma gommosetto. Non mi ero accorta. Sicchè, vi lascio immaginare. Le fette non si tagliavano. Qualcuno ha proposto un paio di forbici, io ho deciso di eliminare il cerchio di base e festeggiare comunque!

mercoledì 5 gennaio 2022

Lo sapevate?

 

La tradizionale crema al mascarpone (che si fa sbattendo tuorli e zucchero, aggiungendo un liquorino e mischiando tutto al mascarpone), se unite le chiare montate a neve, diverra' una delizia. Lo sapevate? Io no.