Al posto del pane

Mi sto avventurando tra i lievitati che finora guardavo con diffidenza. Devo dire però che quando riescono bene danno molta soddisfazione. Provate questo pane-focaccia fatto come il celebre Danubio. Tante palline soffici messe una accanto all'altra... Allora, si fa così.
Occorrono per una tortiera di 25 cm:
340 g farina
50 g burro
2 piccole uova
150 g latte + 2 cucchiaiate
18 g lievito
sale e zucchero
Unire del sale alla farina. Scaldare il latte e sciogliervi il lievito con un pizzicone di zucchero. Sciogliere il burro. Unire tutto alla farina, aggiungendo i due tuorli. Lavorare bene l'impasto e poi formare tante palline da sistemare nella tortiera distanziandole adeguatamente. Far lievitare per 4-5 ore, fin quando le palline si saranno unite. Bagnarle con latte e infornare. Cuocere a 180° per mezz'ora.

Li conoscete tutti gli gnocchi alla sorrentina?

Gli gnocchi piacciono a tutti e in tutti i modi, non é vero? Questi, una ricetta classica, vanno passati al forno poichè, dopo essere ben conditi con sugo al pomodoro, vanno cosparsi da dadini di mozzarella che deve avere il tempo di...filare. Un ottimo piatto, garantito.

Sformatino di carciofi

Credevo di non trovare più i miei amatissimi carciofi e invece ancora ci sono. E, avendo tempo, cuciniamoli così.
Per 4 persone occorrono:
4 bei carciofi
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di ricotta + altri 2
2 cucchiai di parmigiano
2 uova
aglio, olio, sale, pepe
Pulire i carciofi, farli a spicchietti, rosolarli in olio, aglio, salare e pepare. Finire di cuocerli con mezzo bicchiere di latte, unire il parmigiano e poi passarli. Unire bene due uova sbattute e riempire gli stampini foderati di carta forno. Far cuocere (meglio se a bagnomaria) a 180° per mezz'ora. In un pentolino mettere il restante latte e ricotta, salare e far consumare il liquido. Formare delle chenelle di guarnizione.

Mini quiche riso e erbette

Con la mia mitica simil frolla ho confezionato queste delizie che son piaciute a tutti.
Per sei tortierine da 12 cm di diametro, la "frolla" che occorre é con queste dosi:
230 g farina
130 g ricotta
120 g burro molle
sale, pepe
Si impasta tutto bene e si riempiono le forme.
Per il ripieno:
100 g riso parboiled
brodo vegetale
4 cubi erbette surgelate (hg 200 da surgelate)
burro, sale, noce moscata
Il riso si cuoce nel brodo. Le erbette si tuffano nel brodo e appena scongelate si insaporiscono in un pochino di burro e poi si salano e si aromatizzano con noce moscata. Si uniscono al riso e si riempiono le formine. Il bordo si inumidisce con il sughetto lasciato in padella dalle erbette. In forno finché dorate. Una leccornia!

Melanzane alla Linguadoca

Molto semplici queste melanzane. E  invitanti. Occorrono quelle  lunghe e strette, non troppo "polpose" e quasi prive di semi. Si tagliano in due, si scavano un pochino e si trita la polpa assieme ad abbondante cipolla. Poi si rosolano queste in olio e aglio. Si spezzetta bene della luganega e si unisce, dopo aver tolto l'aglio. Quindi, si farciscono le melanzane, si cospargono con pane grattato grossolanamente e si passa un filino di olio. Io non avevo in casa pangrattato e ho messo pancarré sbriciolato. In forno per mezz'ora circa, a 180°. Chiedo scusa per la foto ma così é venuta...

Fettine appetitosissime

Queste fettine di carne, davvero gustose, le proponeva Sale e Pepe qualche mese fa. Il sughetto va tenuto presente perchè secondo me é adattissimo anche ad un piatto di pasta. Io avevo comperato dello scamone ma un petto di pollo e fettine di lonza o altra carne si sposerebbe benone con l'intingolo. Che é fatto così. Si rosolano in olio e aglio dei pomodorini. Si stempera nel sugo uno o più cucchiai di crema di pomodorini secchi. Si aggiunge qualche acciuga o della pasta di acciughe. Si cuoce la carne e poi si riunisce il tutto, terminando con una bella spolverata di origano. Fatto, pronto da addentare!