Si chiama ajar ed é un classico serbo. Semplice, appetitoso ma non per chi fatica a digerire i peperoni (e pure l'aglio). Occorrono tre peperoni rossi e due piccole melanzane. Si mettono in forno per almeno mezz'ora a 180° o finchè sono ben cotti e pronti da spellare. Quindi, si tagliano in due le melanzane e si raccoglie la polpa. Si spellano i peperoni e si ripuliscono dai semini e filamenti bianchi. Si unisce uno spicchietto di aglio e si trita tutto assieme. A questo punto si scaldano un paio di cucchiai di olio e uno di aceto e poi si unisce il trito. Si fa cuocere per almeno un quarto d'ora e la salsa é pronta.
P.s. Un amico serbo mi dice che la dizione piu' usata é ajvar. Grazie Boris!
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