Risotto freddo d'estate

Un risotto freddo con ingredienti estivi che si può preparare in anticipo (ma non va messo in frigo).
Per 2-3 persone occorrono;
160 g riso che non scuoce
1 piccolo peperone verde
6-7 pomodorini
alici e capperi
aglio, olio, sale
basilico
Dunque, pulito il peperone, lavato e tagliato a listarelle, si rosola a lungo in padella (con coperchio) in olio e aglio assieme ai pomodorini. Si sala appena e si frulla bene tutto (tranne l'aglio? questione di gusti). Si fa lessare il riso, lo si raffredda e lo si condisce la la salsetta ottenuta. Per servirlo, ho decorato con alici, capperi e foglie di basilico. E' piaciuto anche al difficile marito. Il che é confortante.