Un gaspacho ricco e colorato

 

Chi non conosce il gaspacho? Si fa frullando pomodori, peperoni, cipolla, cetriolo, pane imbibito in aceto e strizzato, sale e pepe. Le dosi a piacere, certo é che il pomodoro deve prevalere sul resto. Si é anche soliti guarnirlo con tozzetti di pane tostato. Il mio gaspacho, invece, ha avuto tocchetti di avocado e qualche cubetto di ghiaccio in cui avevo immerso fettine di pomodorino giallo. Prima che finisca l'estate, in una delle ultime giornate calde, un fresco gaspacho ci sta e come.