L'hummus, come sapete tutti, é una salsa a base di ceci, tradizionale in tutti i Paesi mediorientali e nel nord Africa. Assieme agli altri snack da aperitivo andrà benissimo. Con patatine, triangolini di pane tostato o altro. L'ho italianizzato omettendo la tahina, una crema sempre a base di sesamo che sa vagamente di noci, che in Turchia, Cipro, Grecia etc troverete sempre nell'hummus. Per una quantità decente occorrono una tazza scarsa di farina di ceci, due tazze di acqua, tre cucchiai di olio di oliva, due cucchiai di olio di semi, due di olio di sesamo, un pochino di semi di sesamo, il succo di un limone, uno spicchio di aglio, coriandolo. Si comincia a mettere in una pentolina la farina di ceci e l'acqua e si amalgama con la frusta. A fuoco bassissimo si fa cuocere per pochi minuti. A parte si frullano i semi di sesamo, i due olii, il succo di limone e l'aglio. Poi si mescola al composto nel pentolino e per rendere il nostro hummus fluido si potrà aggiungere dell'acqua.
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