Il burro del maitre d'hotel

Vi ci siete mai imbattuti? Forse no perchè pare in disuso. Almeno da noi. Mentre il cosiddetto "burro composto" rende appetitosi sia pesci lessi che carni grigliate o anche verdure al vapore. E' semplice burro che, una volta ammorbidito, si mescola a succo di limone, un trito di prezzemolo e un po' di sale. Poi si arrotola in carta metallizzata e si mette in frigorifero fino al momento dell'uso. O anche si sistema in freezer per il momento che verrà.