La tartare del Lago

La chiamo così questa tartare perchè l'ho gustata a Lesa, sul lago Maggiore, in un ottimo ristorante che si chiama Battipalo. La fanno condendola solo con sale e olio (ma la carne piemontese é ottima), con una salsetta di capperi, prezzemolo e olio su uno "sbaffo" di crema al formaggio. L'ho rifatta subito aggiungendo mollica: buonissima se vi piace la carne cruda come a me!