Risotto all'uva americana

Un riso un po' agretto, molto gradevole. Che sfrutta la presenza dell'uva americana sui banchi dell'ortolano di questa stagione. Ad un risotto preparato con brodo vegetale si aggiunge una passata di uva. Per ottenerla, occorre tagliare gli acini a metà e poi metterli in pentola - coperta - per quasi mezz'ora, controllando e mescolando ogni tanto. Poi si passa per eliminare i durissimi semini e la buccia. A questa passata (per 4 persone occorre mezzo chilo di uva) si unisce un cucchiaino di fecola diluita in un po' di acqua. Si mette al fuoco e si otterrà un composto un pochino cremoso. Sul risotto si spruzzerà dell'aceto di mele e poi si mescolerà con il ristretto di uva e una noce di burro. Parmigiano o Padano e un chicco di uva per decorazione in ogni piatto. Carino?