La tarte erbette e mortadella

Veloce, velocissima. Da emergenza. Non inorridite: tutto é acquistato quasi bell'e pronto. D'altronde, se così non fosse stato, la velocità (arrivavano inaspettati amici a cena) me la sognavo. Dunque, pasta brisè da foderarci una teglia. Sul fondo una fetta di mortadella. Sopra erbette cotte (comperate in rosticceria) frullate con altra mortadella e mescolate a grana e uova. Le dosi non hanno molta importanza. In forno per mezz'ora o poco più e in tavola!

Coniglietto saporito

Ho visto dei filetti di coniglio bell'e pronti e siccome il coniglio mi piace molto li ho comperati. Poi mi sono ricordata di una ricetta che avevo letto e che mi sembrava dovesse rendere questa carne bianca più saporita. Ovviamente la ricetta é ripresa in parte, sia perchè non la ricordavo perfettamente, sia perchè le variazioni sul tema mi sono irrinunciabili. Di certo si comincia col mettere i pezzi di coniglio nel vino bianco assieme a pezzetti di guanciale, rosmarino, salvia, carotina, prezzemolo, aglio, cipollina e pure chiodo di garofano e stecca di cannella. Si lascia in frigo per 24 ore e poi si recuperano i filetti e si fanno rosolare in un po' di olio. Una volta coloriti, si aggiungono le verdure e si tolgono le spezie. Poi si bagna col vino della marinata e si sala. Dopo una buona mezz'oretta a fuoco basso, si passano al tritatutto le verdure e si versano sopra al coniglietto. Non era previsto ma io ho spremuto anche un bel limone sopra. E secondo me ci stava proprio bene!

Bicchierini di asparagi all'arancia

Veloce antipastino che prevede semplicemente degli asparagi bianchi - solo la parte morbida - cotti al vapore e infilati in una maionese profumata con succo e scorza grattugiata finissima di arance rosse. Che ve ne pare?

Il salame bianco di Sara

A Cesare quel che é di Cesare: pur con le inevitabili modifiche, questo delizioso salame di cioccolato bianco lo devo - in altre parole, l'ho scopiazzato - dal sito www.pixelicious.it di SaraSguerri. Che é una mia web amica su Facebook, che cucina molto bene e posta ottime ricette. Questa, anche se mi pare poco adatta alla stagione, mi ha conquistato e ve la ripropongo.  Se volete scoprire le mie modifiche, andate sul suo sito e vedrete tanti altri piattini da rifare.
Per 8-10 persone occorrono:
150 g cioccolato bianco
50 g burro
130 g biscotti secchi
150 g pistacchi tritati
50 g mandorle tritate
1 arancia (succo e scorza)
1 uovo intero
6 cucchiai di rhum scuro
una grossa manciata di mirtilli rossi secchi
Mentre a bagnomaria il cioccolato fonde con il burro, mettete a macerare in tre cucchiai di rhum i mirtilli, tritate bene i biscotti, grattugiate la scorza di arancia e poi ricavatene il succo.
Quando il cioccolato sarà ben fuso e un po' raffreddato, unite i biscotti, le mandorle, la scorza di arancia, il succo, il rhum avanzato, l'uovo e 50 g di pistacchi. Amalgamate bene e date all'impasto la forma del classico salame. Chiudetelo nella stagnola ben stretta ai due capi e mettete in frigorifero. Dopo qualche ora, svolgete la stagnola, rotolate il salame nei pistacchi, affettatelo e contornatelo dei mirtilli ben scolati e asciugati. Questi contribuiscono ad alleggerire il dolce-dolce del salame.

Rotolini agli asparagi

Beh, non mi piacciono come i carciofi ma anche gli asparagi sono tra i miei ortaggi preferiti. Questo piatto é un filo lungo ma poi ripaga del lavoro necessario. Ho scottato al vapore degli asparagi, ho finito di cuocerli in padella con abbondante brodo e li ho frullati con mascarpone, grana e un pochino di latte, tenendo da parte il brodo. Poi ho spalmato questa crema su delle lasagne che ho sistemato in una teglia appena unta. Ho versato il brodo sopra e qualche fiocchetto di burro. Al forno quanto bastava secondo le istruzioni delle lasagne e poi nel piatto!

A Pasqua in Grecia si arrostiscono i capretti (e le interiora)

Guardate che furbizia: dovendo girare sullo spiedo per almeno quattro ore, i capretti per le prime tre sono stati avvolti in carta forno... Saranno il piatto forte della cena di Pasqua, dopo la mezzanotte del sabato santo.
Sotto, vedete i budelli che, appropriatamente puliti, vengono cotti alla brace. Nelle mie Marche si facevano i ciarimboli. Ovvero i budelli di maiale, ben ripuliti, lasciati in acqua e aceto una notte, poi affumicati al camino e infine cotti sulla graticola. Tutto il mondo é paese?

Di ritorno da Patmos

Vorrei condividere con voi la bella esperienza della Pasqua ortodossa (il 1. maggio) nell'isola di Patmos. Questa che vedete é la baia di Grikos. Sono stati tre giorni molto suggestivi: petali e erbe profumate per terra alle processioni di venerdì, distribuzione di uova sode rosse dai Popi ai fedeli, scampanii, ghirlande di fiori freschi sulle porte, candeline accese, canti religiosi, sirtaki e persino fuochi d'artificio!  Ora vi passo delle foto e ritornerò con curiosità gastronomiche. A presto!