Flan di pomodorini e ricotta

 

Questo piattino mi é molto simpatico. Leggere, nutriente, appetitoso, facilissimo da preparare. E poi mi ha dato la possibilità di usare questo padellino comparso dopo l'ultimo trasloco. Per due-tre persone occorrono: 10 pomodorini, 2.5 hg di ricotta, un cucchiaio colmo di grana, un bicchierino di panna, due uova, erbe aromatiche come basilico, origano, timo (poco), aglio, olio, sale e pepe. Si spadellano i pomodorini in poco olio con l'aglio. Si sala e si butta l'aglio. A parte di battono le uova con la panna e poi con grana e ricotta. Si sala, si pepa e si mischiano le erbe e il basilico tritato. Si uniscono i pomodorini e si sistema il tutto in una teglietta unta. Ora va in forno caldo per un quarto d'ora o poco piu', a 200°. 

I mostaccioli delle mie parti

Per "mie parti" intendo le Marche da dove ha origine la mia famiglia. So per certo, però, che i mostaccioli li fanno anche in Lazio e in Campania. Sono biscotti tradizionali, facili da fare e, si si avrà avuto un minimo di accortezza, piaceranno a tutti. 

Occorrono: 200 g farina, 1 hg zucchero di canna, 60 g tra mandorle, pistacchi e nocciole (o solo mandorle) tutto tritato ben bene, 50 g cacao amaro, 50 g miele, il succo di un'arancia bio, la buccia grattugiata dell'arancia, cannella, noce moscata, pepe, un pizzico di sale fino e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Zucchero a velo per presentarli o cioccolato fondente da sciogliere e ricoprirli in parte.

Si mescolano tutti gli ingredienti e per ottenere un impasto nè duro, nè troppo colloso, si aggiusta di acqua tiepida. Poi si lascia a riposo un'oretta. Quindi, si mette tra due fogli di carta forno e si va di matterello. Prima di infornare a 180° per massimo un quarto d'ora, si ritaglia lo strato di impasto a quadrotti, losanghe o rettangolini. L'accortezza di cui dicevo é quella di non farli dorare troppo (quindi sorvegliare il forno), altrimenti induriranno troppo. Un'altra accortezza, se sono previsti bambini, di andare piano con le spezie, specie le noce moscata. Per finire, io li ho spolverati di zucchero al velo. Avendo un po' piu' di pazienza si fa sciogliere del cioccolato fondente e vi si intingono i biscotti a metà. Ma oggi per me non é giorno di pazienza...

Insalata allegra

 

Un veloce piattino detox. Baby spinaci  crudi, fave (surgelate) appena scottate, ricotta dura salata a pioggia. Sale, limone e olio e voilà!

La Befana porta la dieta...

 

Se lo facciamo passare per piatto unico, può essere l'inizio di una dieta. Pur in un giorno di festa come questo della Befana. La foto l'ho fatta in un ristorante sopra Stresa. E' elegante e appetitoso. Ipocalorico? Mmm... Al centro, nella scodellina, é composta di cotogne e non il solito miele che accompagna i formaggi. Da domani, insalata e insalata...

Bocconi augurali e appetitosi

 

Accanto all'aperitivo del Capodanno, uno sfizio degno dell'occasione. Pane caldo, burrata, pomodorino secco, capperini e una bella, grassa acciuga. E tanti auguri per il 2025!

Sformatino tutto comfort

Per un break dai pranzi di questo periodo, preceduti da aperitivi e snack, antipasti, primi, secondi, terzi, dolci, dolcetti e frutta... un piccolo piatto unico appetitoso e colorato. Gli ingredienti: una besciamella leggera, fette di ottimo Praga, cimette di cavolfiore bianco, giallo e violetto. Parmigiano, sale e pepe, olio e aglio. Il cavolfiore non occorre prelessarlo completamente, solo 5 minuti di spadellamento in olio e un sospetto di aglio. Fatta la besciamella, si spennella una teglia da forno, si mette il Praga, i cavolfiori, del parmigiano. Di nuovo besciamella e tutto il resto. Per ultimo, un velo di besciamella e parmigiano. In forno per mezz'ora a 180°. 

 

Auguri a tutti !

 

Buon Natale e feste serene a tutti!