Che buoni i polletti di Massimo!

Ingredienti per 3-4 persone:
2 galletti della Valtellina
15 olive denocciolate
10 cetriolini sott'aceto a fettine
2 cucchiai di aceto bianco
2 bicchieri di vino bianco
rosmarino, olio, sale e pepe

Si fanno i galletti a pezzi, dopo averli puliti ben bene. Si rosolano in olio e un rametto di rosmarino. Si unisce l'aceto, poi le olive e i cetriolini e si versa il vino. Si cuoce a fuoco più dolce per circa 25 minuti, si sala e si pepa e il piatto é pronto. E' appetitosissima questa ricetta che il mio amico dice essere abruzzese. Mi dice pure che la versione originale prevede giardiniera e non solo i cetriolini e che lui, fantasioso come sempre, ha aggiunto a metà cottura un'alice sott'olio. Io non l'ho messa. Il mio amico Massimo - ci conosciamo da 30 e più anni - si diletta spesso in cucina ma spesso fa...pastrocchi tremendi. Non sempre, dai Massimo non ti offendere!

Gelo di melone

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di polpa di anguria
150 g zucchero fine (tipo Zefiro)
50 g amido di mais
vanillina
+ event.decori (io ho messo i miei lamponi gialli)
+ canditi (zucca), pistacchi e scaglie di cioccolato

Questa ricetta palermitana (credo facciano il gelo di melone a ferragosto) mi intrigava da tempo. E quest'anno l'ho realizzata. E' facile, facile: si passa la polpa con zucchero e amido e si mette al fuoco.  All'ebollizione, si aspettano un minuto o due e poi si spegne. Si unisce la vanillina e si fa raffreddare un pochino. E' a questo punto che la tradizione vorrebbe che si unissero i canditi e il resto che ho indicato. A me sembrava...un'esagerazione e non l'ho fatto. Ho bagnato un tupperware, l'ho riempito col gelo e l'ho messo in freezer. E poi, come si vede, l'ho servito coi miei lamponi gialli. Risultato? Una delusione! A me non è piaciuto affatto, a un'amica é piaciuto moltissimo, agli altri credo pochino. Però, é così bello da vedere... 

Maxi gnocchi di ricotta e pesto

Occorrono per 2 persone:
180-200 g ricotta vaccina
3 cucchiai (non rasi nè colmi) di pesto
20 g parmigiano
100 g farina 00
1 uovo
burro, basilico, pinoli, sugo di pomodoro

Si mischia tutto (eccetto gli ingredienti dell'ultima riga, é ovvio), si formano degli gnocconi con un buchetto in mezzo (in cottura resterà!) e si lessano brevissimamente. Poi si condiscono con burro fuso e si decora. Spiacevole scoperta: il basilico fresco a contatto con burro e gnocco caldo si cuoce e scurisce...

Fiore per un giorno

Qualcosa da condividere con voi.
Sono circa le 17 di un giorno di metà agosto (di un anno fa).
La Tigridia Pavonia é al massimo del suo splendore.
Questo fiore che somiglia a un'orchidea l'avevo ordinato alla Bakker, una serissima azienda olandese che vende bulbi, semi, piantine varie per corrispondenza. Dico serissima in quanto garantisce ciò che vende e sostituisce. sulla parola, quanto non risulta soddisfacente (cosa che Ingegnoli e compagni si guardano bene dal fare). Quel che però non mi avevano detto di queste bulbose é che fioriscono il mattino e muoiono la sera dello stesso giorno.
Perché pubblico ora queste foto? Perché quest'anno i bulbi han deciso di riposare e non sono fioriti. Solo foglie... Però sono bellissimi, no?

La mia incapacità informatica non mi ha permesso di mettere in sequenza giusta le foto ma chi passa per di qua capirà comunque i vari stadi.

Cipolle ripiene

Occorrono:
cipolle bianche
funghi secchi
carne trita o luganega
aglio, prezzemolo
olio, sale

Le ho fatto a occhio poichè in campagna non trovavo più la bilancia... Il procedimento é semplice: si tritano i funghi ammollati e sciacquati e si fanno andare, assieme alla carne, con aglio e prezzemoli tritati in un po' di olio. Si scavano le cipolle, si riempiono e si infornano. A 180° per 45 minuti circa. Cercavo di ritrovare un piattino delizioso che avevo mangiato millenni fa a Torino, in una trattoria che non esisterà più: da Giuseppe. Il sapore é diverso però. Devo fare una ricerchina nel web... Poi, caso mai torno a raccontavi.

TIP

Mamma aggiunge un cucchiaio di olio alle due uova che le serviranno per impanare. In effetti la panatura aderisce meglio.
Testato su cotolette.

FERRAGOSTO E DINTORNI...

BUONE VACANZE!