domenica 28 febbraio 2010

La berretta del prete

Ingredienti per sei persone
500 g riso Carnaroli
300 g fontina
250 g prosciutto cotto
1 uovo
70 g burro
olio, parmigiano grattugiato, due dadi, cipolla, vino bianco
Si deve fare un normale risotto. Quindi, fare soffriggere la cipollina tritata in 50 g di burro e un po' di olio, tostarvi il riso, aggiungere il vino, cuocere con del brodo e arrivare ad una cottura al dente (dopo circa 15 minuti). Tagliuzzare il formaggio e incorporarlo assieme all'uovo.
Imburrare uno stampo da zuccotto, foderarlo accuratamente con le fette di prosciutto cotto e riempirlo, pressando un po'. Infornare a 1780° per un quarto d'ora.
Sformare e spolverizzare con il parmigiano.




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