Il primo tricolore

Ingredienti per 2-3 persone
150 g pollo lessato (petto o altra parte)
120 g erbette o spinaci lessati e strizzati
due cucchiai di panna
1 albume
vino bianco
una manciatina di mandorle
salsa di pomodoro

Tritare con l'apposito utensile pollo e verdura (il peso si riferisce agli ingredienti pronti ad essere tritati). Unire panna e albume e mescolare molto bene. Stendere su carta forno l'impasto alla stessa altezza. Irrorare di vino bianco e infornare per 5-8 minuti a 200°. Poi ritagliare delle striscette (o dei cubetti) e lasciare in forno finché queste raffreddino. Sminuzzare le mandorle dopo averle appena tostate e impiattare. Salsa sul fondo, alcune striscette verdi e pioggerella di mandorle.

Ho anche provato a tuffare in brodo dei cubetti ottenuti dai ritagli. Ebbene anche così non è niente male. Però non è tricolore...e il 17 marzo si festeggia la nascita dello stato italiano.
Quindi, viva l'Italia con il primo asciutto!
ps
Stamane mi sono svegliata pensando con raccapriccio che per pochi mesi io sono nata nel Regno d'Italia...