Questi involtini mi sono stati offerti in un bell'agriturismo della bassa Lunigiana (http://www.lasarticola.it)/ dove siamo stati a cena con amici che soggiornavano lì. Anche il resto della cena é stato ottimo, condito poi con ...una grande gentilezza e disponibilità.
Veniamo agli stuzzichini. Queste zucchine contengono un pezzetto di salame e uno di formaggio. Sono state affettate molto sottilmente con l'affetta-tartufi (tentando di non tranciarsi un paio di dita come rischio sempre io), cosparse di sale, tenute così per una ventina di minuti e poi sciacquate e asciugate bene. Una volta arrotolate sul ripieno, si passano nel pangrattato e, senza ungerle, si rosolano in una pentola antiaderente per pochi minuti. Io le ho bruciacchiate, quelle dell'agriturismo erano appena colorite. Sono appetitosissime!
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