Strozzapreti

Chissà perchè servirebbero a strozzare un povero prete... Certo, non é un brodino ma non strozzano nessuno. Sono ottimi e anche facili da fare. E al posto delle biete possono essere usati degli spinaci. 
Occorrente per 3 persone:
poco brodo
120 g pane raffermo
250 g biete lessate e strizzate
1 uovo
5 cucchiai parmigiano
sale, pepe nero, pangrattato
altro parmigiano, burro e salvia per condire
Bagnare con brodo il pane e strizzarlo. Mescolare bene tutto, formare chenelle o grossi gnocchi tondi, lessarli e condirli. Voilà, a tavola!