Sformato di cavolfiori

 

Una ricetta quasi banale ma piuttosto apprezzata. Ci vogliono delle cimette di cavolfiore da lessare in un brodo al massimo per 10 minuti. Poi si spappolano con la forchetta, si unisce provolone grattugiato e un pochino di besciamella arricchita da uno o due uova a seconda della quantità. E poi in forno, fino a gratinatura, cioé per 50 minuti circa a 180°.

Sfizi anche da buffet

 

Il "vassoio" si mangia o fa solo da supporto agli appetitosi pomodorini ripieni. Però, sarebbe un peccato non addentare anche lui: si tratta di pasta brisè, che potrebbe essere sfoglia o frolla salata. I pomodorini sono riempiti da una mousse di prezzemolo, capperi, acciughe, aglio e olio d'oliva ottenuta frullando bene tutto. In forno a 200° finchè il "vassoio" non si colorisca e i pomodorini appassiscano. 

Tortiglioni ai pomodori secchi

 

Un primo appetitoso per i fans dei pomodorini secchi sott'olio. Il condimento, infatti, é a base di questi, tritati, e di mollica di pane secco rosolata in un pochino di evo e tritatissima pure lei. Semplice no?  

L'elogio della semplicità

Semplicissimo e salutare. Il piatto é composto da spesse fette di cavolfiore condite da un filo di olio, sale e pepe messe a gratinare q.b. ovvero 15, 20 minuti a 220°. Poi, un goccio di limone se vi piace...

 

Tortelloni ricotta e...

 

Facciamoci aiutare dall'industria alimentare. Ecco un primo velocissimo e d'effetto. Acquistate dei tortelloni alla ricotta e del buon pesto. Tagliuzzate dei pomodori, piccoli, medi o grandicelli e spadellateli in olio, aglio e peperoncino. Non resta che lessare la pasta e comporre il piatto. Parmigiano per chi non ne può fare a meno! Bello, colorato e appetitoso!

Patate, che passione!

 

Per queste delizie ci vogliono pazienza e prudenza. Infatti, le patate (tre patate per sei "torrette") vanno tagliate con la mandolina. Il che é molto rischioso: tagliarsi é facilissimo. Poi, si fa fondere del burro e vi si mescolano le fettine di patate assieme a un trito di rosmarino finissimo. Si salano, si pepano e si sistemano in uno stampo da muffin. Ora vanno in forno a 180° finchè prendono una leggera crosticina. Ci vorrà meno di mezz'ora.  

Sorpresa di polenta e gorgonzola

 

Oggi é ancora brutto tempo... Quindi, un piatto come questo, che non ti aspetti, può piacere. Anche a chi non ama la polenta. Questo primo é a base di polenta, però, grattugiata. Il che fa diventare il piatto soffice e gustoso. Occorre, quindi, un panetto di polenta (si fa o si compera al supermarket, Carrefour ce l'ha) da grattugiare con l'attrezzo a buchi grossi. Si fa un primo strato in una pirofila e sopra si sistemano tocchi di gorgonzola cremoso e cucchiai di parmigiano. Poi ancora polenta, gorgonzola e parmigiano. Ultimo strato: parmigiano e fiocchetti di burro. Via a gratinare in forno alla massima potenza e subito in tavola!