Sformatino biete e finocchio

Adatto a questo marzo che proprio tiepido non é. Anzi, fa sognare polenta e spezzatino! Questo piatto,  nato da residui nel frigorifero, é molto semplice da farsi. Si affetta il finocchio e lo si sbollenta pochi minuti in acqua salata. Si puliscono bene le bietoline. Si fa una besciamella leggera sostituendo il burro con olio e il latte con brodo vegetale. Poi si monta lo sformatino: una pennellata di besciamella sul fondo della teglia, bietoline, grana o pecorino, finocchi, besciamella e così avanti terminando con besciamella e formaggio. I soliti 30-40 minuti di forno a 180° e si può portare in tavola.