La pizza di scarola

E' un classico napoletano assai gustoso. Facile da fare e abbastanza veloce. Occorre scarola da pulire e spadellare in olio e aglio. Occorre pasta da pane (reperibile ovunque, anche nei super). Ci vogliono poi uvetta ben ammollata, capperi sotto sale ben sciacquati, olive nere denocciolate, pinoli e acciughe. La pasta si deve stendere in una teglia tonda foderata da carta forno, tenendo presente che ne occorrerà anche per ricoprire la "pizza". Si uniscono tutti gli ingredienti suddetti alla scarola, si aggiusta di sale e si riempie la teglia. Poi si ricopre, si sigilla, si unge di olio e si inforna. Mezz'ora a 180° e la tradizione é servita. Per amore del vero, io avevo in casa dei rotoli di pasta brisè ed ho usato quelli.