Le uova sode cinesi

 

Il mio simpatico barista-tabaccaio é un ragazzo cinese e, come tutti i  suoi conterranei, per non rubare tempo al lavoro mangia qualcosa in un angolo del suo bar, Un giorno lo vedo addentare uova sode...Gli chiedo e scopro che le uova sode alla cinese si fanno cosi'. Si fa sciogliere del sale grosso in una pentola piena di acqua mettendola sul fuoco (diciamo due litri e 5 manciate di sale). Si fa raffreddare. Si mettono le uova in un contenitore e si ricoprono di questa acqua salata. Occorre un peso affinchè le uova nell'acqua salata non galleggino. Si ripone al fresco,  per 20-25 giorni. Poi si lessano e si mangeranno delle deliziose uova appena salate.