Polpette di fave

 

Carine queste polpettine, delicate ma appetitose. E se si avesse la pazienza di farle minuscole sarebbero un ottimo appetizer da aperitivo. Ho spadellato una busta di fave surgelate già sgusciate assieme a aglio e guanciale e listarelle. Poi le ho salate e ne ho frullate piu' della metà mischiandole a metà vasetto di ricotta. ho aggiunto due tuorli d'uovo (giusto perchè li avevo da usare) e tre bei cucchiai di pecorino. Ho formate le polpette e le ho passate in un misto di mandorle in polvere e pangrattato. Ho scaldato dell'olio da frittura e ce le ho tuffate. Fine dei lavori.