Calamarata farcita

Pasta al forno anche se fa calduccio. Per una versione un pochino scenografica, ho preparato un bel ragu'. Semplice, come lo fa mia cognata Anna. Olio e burro in padella con cipollina tritatissima, la carne (solo manzo macinato), la passata di pomodoro, poco sale e un tantino di zucchero. Ho cotto la pasta al dente e nel frattempo ho preparato una besciamella abbastanza liquida. Con questa ho velato una teglia da forno e poi con santa pazienza ho riempito la pasta sistemata in verticale. Una bella spolverata di parmigiano, altra besciamella sopra e in forno a 220° per 20-25 minuti. E un sontuoso primo o piatto unico é pronto.