Crumble di pesche e amaretti

Il crumble é un dessert che mi piace sempre. Questo, sufficiente a otto persone, l'ho fatto così. Ho cotto al vapore 12 pesche tabacchiera e due mele fino al punto da poterle spellare senza problemi. La polpa l'ho messa sul fondo di un piatto da forno e il "briciolame" l'ho  realizzato con questi ingredienti.
Ho mescolato con le mani 6 amaretti di Mombaruzzo (che non sono secchi, secchi) frantumati, un etto di burro morbido, 1 etto di zucchero al velo, 1 etto e mezzo tra farina e fecola, la buccia di un limone grattugiata e un bicchierino di rhum. Poi l'ho versato sulla frutta e ho infornato a 200° per circa mezz'ora o comunque fino a doratura. A parte ho servito panna montata ma questa non ha avuto un gran successo: sono tutti timorosi di rialzi di colesterolo. Ovvero i miei ospiti sono tutti anzianotti, cioé, ahimè, coetanei!

Pasta appetitosa, sia calda che fredda

Questo sugo, se lo é ricordato mamma, lo faceva mia nonna. E realmente può condire una pasta da servire sia calda che fredda.
Per tre persone occorrono:
50 g parmigiano
2 vaschette di basilico
mezzo bicchiere (normale) di olio
un bicchiere di salsa al pomodoro
6 piccole zucchine con il fiore
aglio, olio, sale, pepe
4 foglie di menta
I primi quattro ingredienti si frullano. le zucchine e i fiori si tagliano a bastoncini e striscette, si rosolano in olio, aglio e menta e si salano. Quando la pasta é cotta si condisce col sugo al basilico e poi si uniscono zucchine e fiori rosolati. Buona da calda ma anche da fredda. Col tempo variabile che abbiamo, una ricetta versatile ad hoc!

Cous cous al verde

Questo timido cous cous contiene dadi di avocado (irrorato di limone), di peperone verde, di coste tenere di sedano bianco, un trito di erba cipollina e dadini di zucchina (cruda). Il cous cous stesso é condito con limone, sale e olio (ed é stato cotto secondo le istruzioni della scatola). Poi l'ho messo in forma e quindi adagiato su un letto di zucca cotta, salata e frullata assieme a cipollina e un goccio di concentrato di pomodoro. Fresco e salutare.

L'uovo al vapore affettato

Queste due uova sono state cotte al vapore in una delle semplicissime pentole con lo strato a buchi sopra al contenitore di acqua. Ce le ho appoggiate dopo averle racchiuse nella pellicola e aver appoggiato questo fagottino in un coppapasta. Dopo 4-5 minuti le due ovette erano pronte.Nella seconda foto il coppapasta era stato appena tolto.

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Moussakà rivisitata

Sempre dal blitz a Patmos per la Pasqua ortodossa...Una signora che gestiva una taverna sulla spiaggia mi ha illustrato questa ricetta, prontamente rifatta. Si svuotano delle melanzane - meglio piccole - e si friggono. Poi si riempiono con del ragù di agnello (io il ragù lo faccio alla bolognese e va benone) e si "toppano" con del puré. Quindi, si passano in forno a 200° per una ventina di minuti. E le moussakà ultima maniera sono pronte da servire. Non male...

Riso freddo al limone e catalogna

L'idea non é mia. Si  chiama Spanakoryzo e, come si intuisce, é una ricetta avuta in Grecia. Il mio blitz a Patmos per la Pasqua greca dà i suoi frutti! Ovviamente é modificata... Intanto, avrei dovuto usare gli spinaci ma a me non piacciono tanto e ho usato della catalogna. Si fa rosolare una cipollina nell'olio, poi si aggiungono  dell'acqua, il riso, le verdure sminuzzate, sale, pepe e qualche fetta di limone bio. Dopo un quarto d'ora circa il piatto é pronto e, nella versione estiva, si lascia raffreddare e si spruzza abbondantemente di limone.  In un ricettario ho visto una foto in cui il riso era cosparso di pinoli e diceva di aggiungere in cottura anche dell'aneto. Se sognate l'estate, vi lascio con un'altra foto di acque del Dodecanneso, la baia di Grikos.

La coppetta di riso al latte di mandorla e frutta

Il riso dolce mi é sempre piaciuto tantissimo. Per un dessert veloce, senza pretese ma gustoso, ecco cosa mi sono inventata. Ho cotto il riso nel latte di mandorle (l'ho trovato in un negozio bio), l'ho aggiustato di fruttosio (per non eccedere in calorie), l'ho fatto freddare e poi l'ho guarnito con della frutta. Come si vede nella foto che, scuserete, é venuta malino.