Crostini di salmone affumicato

  Niente di piu' carino da presentare e buonissimo da gustare. E' pure abbastanza veloce e facilissimo. Si deve fare una tartare grossolana con del salmone affumicato e la si condisce con olio evo e granelli di pepe rosa. Si fanno tostare dei crostini di pane e si imburrano con burro salato. Quindi, si sistema sopra la tartare e si può servire. Manca qualcosa di verde? Non avete in frigo dei finocchi col loro ciuffetto?

Per chiudere in modo...piccante!

Non storcere la bocca perchè ve ne pentireste! Queste fettine di ananas (io non ho l'affettatrice, altrimenti un carpaccio di ananas sarebbe stato l'ideale) sono servite semplicemente con una - prudente - spruzzatina di peperoncino. Ottimo, ottimo, ottimo!
 

Per non sprecare gli avanzi di Pandoro

Il Pandoro é molto versatile. Se avanza é una...fortuna! Si tagliano i resti a fettine e si può montare una simil zuppa inglese. Occorre preparare una crema pasticciera che per metà diventerà al cioccolato con una buona aggiunta di cacao. Si bagna metà del Pandoro con l'Alkermes e metà con rhum. E quindi si monta la nostra zuppa inglese. Fettine di Pandoro, strato di crema gialla, altro pandoro, strato di crema e altro Pandoro. Sopra, se volete esagerare, panna montata a volontà.
 

Flan di ricotta e zucca

Occorrono 250 g di zucca cotta al vapore e passata, 250 g di ricotta, una patata piccola lessata e schiacciata, 4 uova intere frullate, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe. Il tutto si mescola bene e si inforna a bagnomaria, a 180° per circa 50 minuti. Per servire, una semplice spolverata di parmigiano o una fondutina colorata di zucca passata e un pochino di concentrato di pomodoro. Si gusta calda ma si può far raffreddare e affettare. Io ho usato uno stampo a ciambella ma nulla vieta di utilizzarne uno da plumcake purchè non sia molto profondo. Le dosi vanno bene per 4-5 persone. 

L'insalata di mamma per Vincent

 

Un po' di dieta, non guasta. Oggi niente dolci, nè pasta e magari acqua nei bicchieri e non bollicine. Guardate qua. Questi ingredienti componevano un'appetitosissima insalata che mia madre faceva spesso per noi ma soprattutto per Vincent, nipote adorato, cresciuto come un figlio. Nella foto manca il limone e il pepe, il resto c'é. I finocchi vanno affettati piu' finemente possibile, la carota a rondelline e la mela a dadini. Il tutto va condito con limone, olio, sale e pepe.

Che scoperta, la Camy Cream

Se a quest'ora di fine anno non avete ancora preparato un dolce, il piu' veloce e goloso é la Camy cream! Conosciuta grazie alla nipote Lucia, é stata una vera scoperta. Occorrono 500 g mascarpone, 250 g panna fresca, 180 g latte condensato + topping al caramello se lo desiderate. Si monta la panna, si monta mascarpone e latte condensato e si uniscono i due. Fine del lavoro. Un topping al caramello ci sta benone.

Cavolfiori arrostiti

Prima di altri pranzi e altre cene pantagrueliche, qualche suggerimento per...non cambiare taglia! Ecco un piattino assaggiato al ristorante Perbellini qui a Milano. Ne ero molto sospettosa e invece mi ha conquistato. Piu' semplice di così non si può. Affettato sottilmente, il cavolfiore si sbollenta poi si sistema su carta forno e si pennella vagamente di olio. Si sala, si pepa e si cuoce in forno a 250° per circa dieci minuti. Controllando la doratura...