Mezzogiorno d'estate

Ecco qua un piatto fresco, veloce e sfizioso.
Le uniche fatiche da fare sono:
1 - spellare le uova di quaglia sode senza deturparle enormemente
2 - fare la salsetta
Nel primo caso il segreto è riuscire ad acchiappare con il guscio la pellicola che vi aderisce. Se ci si riesce, il gioco é fatto.
Nel secondo caso, si lava della rucola, si spreme un limone, si taglia a fette una cipolla di Tropea (le quantità sono a piacere) e si frullano assieme con olio e sale. Il condimento é pronto. Il resto lo si vede: un avocado spruzzato di limone, pomodorini, capperi e olive verdi.