Zucchine in simil-carpione

Appetitose queste zucchine con aglio e menta. E facilissime da fare. Si affettano, si friggono appena un po', si scolano ben bene e si butta l'olio. A parte, in altro olio e aceto bianco, si fanno scaldare delle foglie di menta e qualche fettina di aglio per alcuni minuti. Poi si sistemano le zucchine in una terrina, si salano, si pepano e si ricoprono con il liquido calduccio, menta e aglio compresi. Si aspetta che freddino prima di gustarle.