Conoscete l'aligot?

Sono stata a Bordeaux di recente (bellissima città misconosciuta) e ad un mercato stradale io e la mia compagna di viaggio ci siamo fatte un aligot! Piattino non proprio leggero ma appetitoso. E' tradizionale nella regione Midi-Pyrénées, sud ovest della Francia. Cosa fanno qui i francesi? Sciolgono della toma in un pentolone passato prima con spicchi di aglio e poi la uniscono a puré. Questo "pastone" lo servono quindi con salsicce in umido. Deve assolutamente filare (la quantità della toma é determinante) e deve essere mangiato subito dopo essere uscito dal pentolone altrimenti quasi si solidifica. Ottimo cibo da strada, specie in una giornata fresca come quella vissuta da noi.