La vignarola rivisitata

I romani inorridiscono? Chiedo scusa ma questo vizio di modificare anche poco poco le ricette non riesco a togliermelo. E la vignarola, una padellata classica a Roma, é stata la mia ultima vittima. Ho aggiunto quei peperoncini verdi esotici di nome ocra. Sono di sapore delicato e noiosissimi da pulire. Bisogna aprirli e togliere con pazienza i mille semini che nascondono più le parti bianche un po' coriacee. Fare la vignarola é molto semplice. Olio e aglio per cominciare. Poi vanno stufate le verdure aggiungendo un dadino o sale. Bisogna tenere presente che i tempi di cottura sono diversi. Le fave richiedono più tempo (almeno 20 minuti), poi si aggiungeranno in padella gli okra assieme ai carciofi (almeno un quarto d'ora) e infine i piselli che comunque io lesso al dente prima di unirli al resto. E il piatto é pronto.