Le fave poverelle

La foto é bruttina (anche perchè ho sbagliato piatto) ma questo contorno appartenente alla tradizione pugliese é appetitoso. Occorrono fave (un chilo e mezzo col baccello basteranno per tre persone), un pugno di menta, il succo di un grosso limone, un pugno di pangrattato, un pugno ben più abbondante di pecorino, olio evo ed eventuale sale. Le fave si lessano in acqua salata. La menta si trita finemente. Il pangrattato e il pecorino si impastano con il limone e l'olio lasciando una salsa molto morbida a cui si unirà la menta. Quindi, ci si condiscono le nostre fave. Si assaggia e si aggiusta di sale se occorre. Credo che potrebbe servire anche come condimento di una pasta corta da servire fredda. Che ne dite?