Pomodorini piemontesi

Niente di più facile e, direi, di piu' appetitoso. Io li ho mangiati a Torino, tanto tempo fa, e per me sono i pomodorini piemontesi. Occorre farli all'ultimo momento, altrimenti i pomodorini si rammolliscono e, d'altronde, non si possono usare quelli semi-acerbi da insalata.
Dunque, servono, per due persone: 
4-5 pomodorini
un bel mazzo di prezzemolo
4 fette di pancarré senza crosta
aceto, olio, sale, pepe
Si tagliano in due e si scavano i pomodorini. Si salano e si fanno scolare, capovolti. Si intride il pane con l'aceto, poi si trita bene il prezzemolo e si mischia al pane. Si unisce olio, sale e pepe per formare una salsetta. Si asciugano i pomodorini e si farciscono. Pronti da gustare. Anche con l'aperitivo.