Cercavo gli anelletti ma ho trovato i cavatappi. Un formato di pasta che mi é sembrato comunque adatto. E ho fatto per la prima volta un ragu' bianco. Ho tritato gli odori (carota, sedano, cipolla) e li ho rosolati in olio con uno spicchietto di aglio. Poi ho tritato prosciutto crudo e carne di manzo. Ho tolto l'aglio e ho aggiunti le carni in padella con una foglia di alloro. Ho sfumato con vino bianco e ho fatto andare con acqua e dado. Alla fine ho aggiunto un po' di latte. Ho lessato al dente i cavatappi e li ho conditi con burro. Poi ho fatto i soliti strati aggiungendo del parmigiano. In forno a gratinare per mezz'ora circa. Mi sono simpatici i cavatappi... Come spesso accade, non ho dato dosi. Ma non sarà grave, si determinano dal gusto proprio (poco prosciutto, zero cipolla, tanto parmigiano) quindi, confido nel perdono di chi leggerà.
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