Anelletti alla palermitana

 

Innanzi tutto, mi scuso. Senza occhiali non ho visto che nella foto si nota benissimo che il piatto non era stato pulito a dovere tutt'attorno alla pasta. Prometto che non succederà mai piu'! Questo invitante primo rimanda al famoso timballo di anelletti che a Palermo e dintorni fanno con lo stesso condimento però arricchito da fette di melanzane fritte. Io ho provato a farne un primo che mi é parso quasi altrettanto gustoso. Il sugo é semplice ragu' e quindi un soffritto, carne trita, sfumata di vino rosso, un dadino, passata di pomodoro piu' pisellini, freschi, surgelati o in scatola. E poi per condire gli anelletti formaggio a volontà.