Il finto Xmas Pudding

Ingredienti per 8 persone:
125 g noci
125 g mandorle
125 g nocciole
250 g fruttosio
6 uova
+ vov o panna montata

Sembra un arrosto, poverino, invece é un dolce molto buono e somiglia tanto al famoso Xmas Pudding pur essendo velocissimo. Col fruttosio e senza nocciole (altissimo indice glicemico) é pure adatto a chi ha problemi con la glicemia come il mio fratellino. Si triturano abbastanza finemente - ma non troppo - i frutti oleosi e si mescolano al fruttosio e ai tuorli. Si montano ben bene le chiare e si uniscono. Fatto e finito. Il dolce, messo in uno stampo, si inforna e si fa cuocere a 180° per 40 minuti. Poi, lo si nappa di vov (quello che fa mamma é superlativo) diverse ore prima di servirlo così si inzuppa abbastanza. E quindi lo si presenta con altro vov a parte.
AVVISI SACRI: la ricetta, a parte il fruttosio, l'ho copiata da un blog amico. Però, non mi ricordo assolutamente quale. Se vede il mio post, mi faccia sapere e, ovviamente, darò a Cesare quel che é di Cesare!

I torroncini veneziani

Ingredienti per 6 o più persone:
1/2 kg di zucchero
1 hg mandorle tritate
1 hg pinoli
60 g dadolata di canditi
gocce di limone
cannella, chiodo di garofano, noce moscata

Ho trovato su un vecchio ritaglio questa ricetta intitolata come ho copiato. Si fa sciogliere lo zucchero (per inciso, si può benissimo fare con il fruttosio), quando é biondo si unisce il limone e poi la frutta secca, i canditi (arancia e cedro nel mio caso), una spruzzata di cannella in polvere, una grattatina di chiodi di garofano e una di noce moscata. La ricetta diceva "spezie varie", io ho messo queste. Si mescola bene tutto e si versa su carta forno. Altra carta forno sopra e una "matterellata" per pareggiare. Poi, subito dei tagli con un coltello per formare poi quadratini o striscette o rombi. Quando é freddo (dopo pochi minuti), si staccano e si ripongono. Per le feste, andranno a ruba! La mia riserva é già dimezzata...

Un allegro vaso da...frutta

Non vi pare una bella idea? A me pare bellissima! Trattasi di... decorazione commestibile. E qui ci vorrebbe l'emoticon della faccetta che se la ride. Comunque, raccolti i miei corbezzoli, in parte me li sono mangiati subito e in parte ho sistemato i rametti in un vaso da fiori del salotto. E da tre giorni, la mattina, passo di lì e controllo quali frutti papparmi...

I Baci di Cristina

Ingredienti per circa 25 pezzi
100 g farina di mandorle
100 g burro ammorbidito
100 g farina 00
100 g zucchero
vanillina
Nutella o cioccolato da fondere

Unire bene tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato). Formare palline e sistemarle - distanziate - sulla placca del forno. Fa cuocere a fuoco basso (140°) per circa un'ora. A questo punto, farle raffreddare e poi farcirle. O con Nutella o, meglio secondo me, con cioccolato fuso. In questo caso, le due semisfere resteranno appiccicate (adese, ma mi sembra una parolaccia!) senza problemi. Meglio fondere poco cioccolato alla volta altrimenti per gli ultimi Baci di dama occorrerà rifonderlo.
La ricetta è della mia amica Cristina che suggerisce di metterli poi in frigorifero perchè da freddi sono migliori. Non ha torto...

L'insalata - dietetica - delle feste

Occorrente:
songino
caco mela
arancia
melograno
olio, limone, sale

Sarete d'accordo con me che il rosso, l'arancione e il giallo sono i colori delle feste...Quindi questo piattino, semplice ma insolito e gustoso, figurerebbe bene anche sulla tavola di Natale. Per chi non conoscesse il caco mela é un frutto (bellissimo all'interno, con un motivo a stella) che appare come un caco, sa più di mela e di questa ha la consistenza. Un'insalata così si condirà solo con olio, limone e sale. Da notare che é pure dietetica...

La zuppa inglese

Non sto a raccontarvi come si fa la zuppa inglese. Tutti la conoscono. Però, vorrei fare la maestrina e dare alcuni suggerimenti affinchè riesca eccellente.
1 - I savoiardi vanno inzuppati quel tanto che basta, non una goccia di più.
2 - Vanno inzuppati per metà con il rhum e per metà con l'alkermes. Per inciso, lo sapevate che per fare quest'ultimo usavano la cocciniglia?
3 - I due liquori non devono essere di qualità scadente. Altrimenti, il sapore del dolce é compromesso. E l'alkermes, specialmente, farà solo da colorante e ricorderà vagamente il caratteristico sapore.
4 - La crema va ben insaporita con rhum e buccia di limone. Altrimenti saprà solo di uovo.
Io, la mia zuppetta inglese, l'avevo surgelata e quindi ho potuto sformarla (e ha retto in forma fino a quando l'ho portata a tavola). Quello che sembra... parmigiano é, ovvio, zucchero al velo. Non serve ma l'aspetto del mio dolce mi pareva troppo rosso! La decorazione poi non c'entra nulla. Forse si riconoscono dei corbezzoli: ero appena tornata dalla campagna e avevo colto i primi quasi maturi. Un avvenimento poiché li aspettavo da 5 anni...

Pasta al forno coi broccoletti

Non avevo preso nota di...pesi e misure. Ma non é un problema. Ho fatto lessare appena le cimette dei broccoli e poi le ho insaporite in olio, aglio e peperoncino. Ho lessato la pasta al dente e l'ho condita con pecorino, sugo rosso e i broccoletti (avendo eliminato aglio e peperoncino). Poi, oliata una teglietta, ce l'ho versata e ho colato sopra due uova sbattute con sale, pepe e latte. Ho messo in forno per 20 minuti a 180°. Non male. Però, a lui che quasi detesta i broccoletti ma li mangia perché io gli dico che fanno bene, forse non é piaciuta moltissimo. E' rimasto zitto, zitto...