Mini tartine con la marmellata di pomodori verdi

Occorrente:
marmellata di pomodori verdi 
+ un minimo di fantasia

Il mio vasetto di marmellata di pomodori verde mi guardava dal frigorifero chiedendomi quando mai io farò una cena con un plateau di formaggi. E, quindi, come sfoggiarla (ne vado molto fiera: é buonissima e mi ha permesso di non buttare i tanti pomodori che in campagna non riuscivano più a maturare)? Detto fatto. Qualche quadratino di quel pane nero nordico (direi olandese) chiamato pumpernickel, uno strato leggero di marmellatina sopra e quadretti o scaglie di formaggio. E, visto che avevo un avanzo di mostarda di fichi, ho finito pure questa decorando lo stuzzichino con noci e nocciole. Stasera vedremo l'accoglienza che faranno i miei amici al piattino che servirò con l'aperitivo. Sono ottimista...

BUON NATALE!

AUGURI, AUGURI! DI TANTA SALUTE E TANTA SERENITA' IL RESTO, CONTA POCO.

Budino al pistacchio

Ditemi se non é carino? Una gioia per gli occhi. Questo budino al pistacchio - decorato anche con cranberries che finalmente sono finiti! - si deve alla mia facilità ad essere sedotta... In questo caso dalla foto (tutta diversa dalla mia) di una bella confezione Cameo che ho trovato su un qualche scaffale di supermarket. Non ho resistito. Ovviamente é velocissimo e facilissimo (basta aggiungere latte), si decora come meglio si crede (anche con scaglie di cioccolato non deve essere male) e si serve. Io l'ho presentato assieme ad un bel panettone, al posto della solitissima crema al mascarpone. Difetto: é molto dolce. Però non é stupendo?

Tronchetto natalizio di paté

Il paté tutti lo fanno. Con fegati vari, alloro, cipollina, Marsala o altro liquore... Inutile che dia una ricetta.  Questa é un'ideuzza per presentarlo diversamente. E ammetto che non é manco mia. L'ho vista da qualche parte tra le decine di riviste di cucina che sfoglio da anni. Comunque, il tronchetto si fa così. Si spalma il paté sul pane per tramezzini e si formano dei cilindretti da avvolgere nella pellicola e mettere in freezer un'oretta. Poi, si ricoprono di altro paté e si tagliano di diverse misure per formare tronchetto e rami. Le foglioline di agrifoglio le ho fatte con la pasta sfoglia, così come le bacche. Devo dire che manca di colore... La prossima volta, le bacche le metterò vere. Però, carino é carino, no?

Che buoni i lumaconi!

Ingredienti per 6 persone:
400 g pasta tipo lumaconi
400 g petto di pollo
4 cubetti di erbette surgelate
6 fette di pancarré
4 cucchiai di parmigiano
qualche cucchiaiata di panna
latte, olio, burro
sale, pepe, noce moscata
1 cipollina

Fare lessare le erbette e strizzarle. Tritare la cipollina e in un po' di olio rosolarvi il petto di pollo, salando, pepando e profumando con la noce moscata. Imbibire (caspita, oggi mi vengono termini ricercati!) il pane nel latte. Mettere a lessare i lumaconi (al dente). Nel frattempo passare al mixer tutto il resto e imburrare appena una teglia da forno. Poi, con la santa pazienza e un cucchiaino (che figura retorica era questa?) si riempiranno i lumaconi e si sistemeranno nella teglia. Nella foto non compaiono altri 7-8 lumaconi messi dopo per non "deturpare" la foto (che comunque non é venuta benissimo). Infine, qualche cucchiaio di panna e di parmigiano sopra, carta metallizzata e in forno a 200° per 20 minuti circa. Poi...in freezer, in attesa della prima cenetta con amici pre-Natale!

Sformato veloce di carciofi

Ingredienti per 6 persone:
6-7 carciofi
4 tuorli, 2 albumi
4 cucchiai di grana
besciamella fatta con: 60 g farina, 50 g burro, 1/2 l latte, 1 dado vegetale
sale grosso
burro e pangrattato per lo stampo

Puliti i carciofi, si fanno lessare in acqua salata per un quarto d'ora. Nel frattempo fare la besciamella. Poi si frullano i carciofi con qualche cucchiaio di besciamella. Si devono frullare a lungo affinché diventino crema.
A questa si uniscono poi i tuorli e il grana e si mescola molto bene. Si montano gli albumi e delicatamente si uniscono. Si imburra uno stampo, lo si spolvera di pangrattato e si versa il composto che andrà in forno a 180° per 40 minuti circa. Anche in questo caso ho usato i gambi dei carciofi, come nell'altro sformatino che ho postato un anno fa. Però, qui il procedimento é ben più veloce e il piatto é davvero appetitoso.

Cara mela, grazie!

Funziona! Una mela matura produce etanolo e fa maturare altri frutti. Guardate  i miei corbezzoli colti acerbi a destra. E poi quelli maturi di sinistra. Quando erano giallini, sono stati chiusi una settimana in carta da giornali con la mela. E adesso sono pronti, al punto giusto di maturazione.