Uovo strapazzato stile grande chef

Questa non é una ricetta ma un modo di presentare il più semplice dei cibi. E un modo per complicarsi la vita in cucina! Oggi che va di moda offrire piatti con gli sbaffi di salsa, i pois di riduzioni varie, le spumette e le perle di non so che, anche io mi adeguo e copio un'idea che ho visto da qualche parte... L'uovo strapazzato (io l'ho mischiato a un cucchiaione di salsa al pomodoro) ha riempito il guscio rotto delicatamente in cima e poi pareggiato alla bell'e meglio. Per appoggiarlo e farlo stare in piedi,  un lettuccio di sale grosso (che poi é finito in lavapiatti!) in una ciotola.

Torretta estiva con le acciughe marinate

Serve proprio poco per questo piattino molto appetitoso. A testa occorrono:
una patata lessa
una manciatina di acciughe marinate
un limone non trattato
un avanzo di sugo al pomodoro
A lui, il maritino, le acciughe marinate piacciono molto e oggi ne ho trovate alcune insaporite con erbe e limone, molto buone. Non grasse e grosse come le cantabriche che mi ha fatto conoscere la mia amica Carlina ma decisamente di buon livello. Non ho fatto altro che affettare la patata, fare una specie di sandwich con le acciughe e sistemarlo sopra a un paio di cucchiai di sugo (non obbligatorio). Una grattugiata di scorza di limone e voilà. Me ne ricorderò quando verrà il caldo, se mai verrà...

Dalla rosa il rosolio...

Come fare il rosolio di nonna Speranza? Se coltivate rose e siete certe che non abbiano ricevuto anticrittogamici o altro, ecco qua.  Questa era ieri la mia rosa rugosa: bella, profumata e...effimera (dura un solo giorno). Assieme ai petali di un altro bocciolino, ho voluto fare una prova copiando dal blog Salsapariglia (é del nostro circuito e se non lo conoscete vi consiglio di visitarlo perchè é delizioso). Basta mettere i petali in un vasetto e coprirli o quasi di zucchero. Poi si espone il contenitore al sole e si aspetta (mi pare di ricordare un paio di mesi - devo andare a rinfrescarmi la memoria) che diventi una poltiglia da filtrare e il gioco é fatto. Rispetto alla foto, ho aggiunto più zucchero in un secondo tempo per sommergere i petali. Staremo a vedere...
EDITOR'S NOTE: la mia amica di Salsapariglia mi avverte che alla fine dell'esposizione al sole (in questo caso tutta l'estate) ci va aggiunto dell'alcool. Lo sapevo che avrei dovuto rinfrescarmi la memoria...

Tagliatelle al latte e zafferano

Io la pasta non la faccio volentieri perchè non mi viene molto bene. Queste tagliatelle invece sono state un successo. Al posto dell'acqua, per impastare la farina, ho usato latte in cui avevo sciolto una bustina di zafferano. Volevo vedere cosa ne veniva fuori. Poi, ispirata dal giallo, ho trifolato fiori di zucchina e qualche piccolissima zucchina. Con il loro "sughetto" ci ho condito le mie tagliatelle e le ho servite...dimenticando il parmigiano che secondo me ci stava benone!

Budinetti delle 3 P (Piselli, Patate, Prosciutto)

Peccato, non ho pesato gli ingredienti ma non é un gran problema. A occhio, funzionerà lo stesso, se vorrete copiarli. Allora, per quattro formine tipo crème caramel, ho usato:
3 patate medie
lo stesso "ingombro" di piselli
4 fette di prosciutto cotto
1 uovo
sale, 2 dadi e panna
Ho lessato le patate e le ho schiacciate. Ho tritato il prosciutto e l'ho unito assieme all'uovo. Ho salato un pochino.
Ho lessato in brodo i piselli e li ho passati al tritatutto (tranne alcuni per il decoro). Ho foderato gli stampini a due a due invertendo i colori e ho infornato a 200° per mezz'ora. Ho insaporito al fuoco della panna con mezzo dado e l'ho messa in fondo al piatto su cui ho poi servito i budinetti. Mi piaceva l'idea dei colori e l'ispirazione l'ho avuta stamane da mamma che mi diceva, tristemente, che non riesce più a mangiare cose solide... Povera mamma, domani ne avrà sicuramente un paio. O forse tre, visto che il maritino schifiltoso potrebbe non gradire!
Santa pace! Ieri la troppa fretta mi ha fatto dimenticare un ingrediente importantissimo per la tenuta dei budinetti: una tazza di besciamella! Che ho mischiato maggiormente all'impasto con le patate ma anche al passato di piselli.
Per la cronaca: a mamma oggi porterò due budinetti e mezzo...

Panna montata al caffé

Per avere panna montata che sa di caffé ma resta candida, immergere nella panna liquida, la sera prima, una manciata di chicchi di caffè.

L'appetitoso panino caldo

Lo faceva nonna. Non so se fosse un'idea sua o mutuata da qualche rivista o ricettario. Comunque il panino riempito con la pancetta rosolata con la salvia e spruzzata di aceto rosso é quanto di più appetitoso si possa immaginare.