Appetitoso piattino estivo

 

Per velocizzare un po' il lavoro, si acquista uno sgombro lessato al limone (si trovano buste sottovuoto al super) e lo si fa a falde. Le zucchine, tagliate a tocchetti, si friggono e poi, una volta scolate, si salano, si spruzzano con abbondante aceto e con altro olio evo. Uno o due spicchietti di aglio daranno piu' sapore al piatto. Dopo qualche ora, lo scapece é pronto. Tolto l'aglio, si scola e si può comporre il nostro antipasto, buttando sopra una manciatina di capperi.

Pomodorini e peperoncini farciti

 

Caldi, freddi o tiepidi: son gustosi comunque. E sono piccoli peperoncini colorati e pomodorini. Si svuotano tenendo un po' dell'interno dei pomodori per la farcia. Che sara' di mollica di pane sminuzzata con basilico, capperi e un sospetto di aglio tritati, olio, sale e pepe. Nella teglia oliata si dispongono i piccoli ortaggi e si inforna per mezz'oretta a 180°. Se occorre con un filo di olio sopra. 

Un saluto all'estate

Un'insalatina che con questo caldo non potrà che essere apprezzata. Si tratta di unire delle noci, del sedano bianco condito con olio, sale e limone, dei dadini di ananas e della buona maionese. Tenere in frigorifero fino al momento di servire. Che ve ne pare?
 

Peperoni ripieni al forno

 

Il mio amico Massimo fa questi appetitosissimi peperoni unendo per la farcia formaggio grana, tonno in scatola tritato, pangrattato, cipolla sminuzzata, olio, sale e pepe. Ai peperoni non toglie la pelle e riempie con il composto delle grosse falde. Le mette in forno a 180° e le fa stare almeno mezz'ora. Io alla fine ho unito dei pinoli e, la prossima volta, anche delle acciughine. A me son piaciuti molto. Non ci sono dosi perché Massimo é un creativo e...non si lega a grammature!

Crumble di pesche e fragoline

 

Il dolce inglese facile e svelto. Premesso che la base puo' essere di qualsiasi frutta a pezzetti, io ho usato altre fragoline che invadono il giardino in campagna e che diffido tutti gli anni il giardiniere che vuole tagliare! Dunque si imburrano una o piu' pirofile, si mette la frutta spruzzata di limone e zucchero e sopra ci va il ... "briciolame", cioé il crumble. Per farlo occorre burro rammollito, zucchero e farina. Per quattro pirofiline la dose può essere di 150 g di farina, 60 di burro, 60 di zucchero e una grattata di limone. Lo strato non deve essere spesso, quindi occorre regolarsi in base alla grandezza delle pirofiline. A questo punto si va in forno. A 200° per una mezz'oretta. Si mangia tiepido (ma anche freddo é buono!). 

Quenelle saporite

Ogni tanto qualcosa di fritto... Non é salutare, vero, ma raramente ci si può concedere qualcosa tuffata nell'olio bollente! Per ottenere 10-11 di queste quenelle ho impastato quasi 400 g di trita salata e pepata, 4 fette di bresaola tritata, due cucchiai di senape forte, 50 g di parmigiano, circa sei rametti di prezzemolo tritato e un bell'uovo. Ho formato le quenelle e le ho passate nel pangrattato e le ho fritte. E me le sono mangiate senza rimorsi!
 

Zucchine in agrodolce

Molto appetitose queste zucchine. Sempre se vi piace l'agrodolce... Io ho cominciato col mettere dell'uva sultanina in una tazza con aceto bianco, cos' si é ammorbidita. Poi ho rosolato le fettine di zucchine in olio (poco) e aglio (poco). Quindi, si bagnano con un filo di brodo e l'aceto dell'uvetta. Questa si aggiunge in padella, assieme a pinoli, qualche alice sott'olio se vi piace e una bella cucchiaiata di zucchero. Qualche minuto di cottura e il piatto é pronto.