La sapete fare la salsa della Caesar Salad?

 

Se é in menu, io la prendo sempre molto volentieri la Caesar Salad. E chiedo sempre doppia salsa. Adesso ho imparato a farla: semplice, veloce, versatile, appetitosissima. Per una quantità come quella che vedete (basterebbe a condire tre insalate) occorrono: due tuorli, due acciughe sott'olio ben tritate, il succo di due limoni e la buccia grattugiata di un altro limone, 50 g di parmigiano grattugiato, un bicchiere scarso di olio di semi, un vasetto di yogurt denso bianco, una macinata di pepe nero. Con il minipimer si battono i tuorli, le acciughe e la buccia del limone. Non appena il composto si addensa si aggiunge piano il succo di limone e il formaggio. Infine a filo si aggiunge l'olio, il pepe e si continua a far andare in minipimer. Quando sembrerà una maionese si unisce lo yogurt e la salsa é pronta. Buonissima anche col pesce lesso, su insalate verdi, su crostini tostati...