Gamberetti ai topinambour con carciofi

Un antipastino degno delle feste. Facile ma noiosetto da farsi, in compenso é buono davvero. Noioso é pelare i topinambour, con tutti quei bitorzoli... Si tagliano a pezzi come meglio si può e si usa il pelapatate e un coltellino. Fatto questo, cioé puliti bene i topinambour, si lessano a vapore. Poi si rosolano in olio e aglio, sfumando con vino bianco, si salano, si pepano e si passano. Nel frattempo si cuociono alla griglia o in una padella antiaderente gli spiedini di gamberi puliti e salati. Pochi minuti per lato e sono pronti. Poichè i "topini" sanno di carciofo, ho pensato di contrastare la cremosità della purea con fette crude e appena condite di questo ortaggio che é tra i miei preferiti. Ho infine aggiunto un po' di olio buonissimo alla purea e ho impiattato come si vede nella foto.