Ragu' di coniglio

 

Ora che é fatto non so decidere come usarlo. Lasagne banali? In teglia con zucchine rosolate? Dentro a crepes sottili, sottili e poi in forno? Vedremo. Per ora é finito in freezer. Comunque, ho dato una bella rosolata in olio, aglio e rosmarino al mio dorso di coniglio. Poi l'ho disossato (da crudo é ben piu' noioso farlo) e tritato con mixer, aggiungendo sale, pepe, maggiorana e anche un sospetto di timo. L'ho rimesso in padella dove aveva cotto un soffrittino classico e per finire ho aggiunto latte e parmigiano. Buono deve esserlo...