Zucca con il riso

 

La zucca ed il riso si sposano spesso. Sia in preparazioni dolci che salate (un esempio classico: il risotto con la zucca). Questa gustosa ricetta salata può essere un primo come addirittura un piatto unico. 

Per 6 persone ecco quel che occorre:

mezzo chilo scarso di zucca pulita

un etto di riso

4 dl di latte

75 g di grana

1 grosso uovo

15 + 15 g di burro

una manciatina di pinoli

pangrattato

Si comincia col bollire il riso nel latte fino a che questo sia quasi, sottolineo il quasi, tutto consumato (il riso non sarà cotto). Si fa raffreddare un po' e nel frattempo si passa al mixer la zucca per tritarla grossolanamente e si sbatte l'uovo. Si riunisce tutto (riso, zucca, grana, uovo, pinoli), si sala e si pepa. Si sistema in una teglietta imburrata con metà burro, si spolvera di pangrattato e fiocchetti di burro e si inforna fino a doratura. Ci vorrà una mezz'oretta a 180°.