Bavette con la rucola

Mia sorella dice che questo piatto lo ha imparato da una suora. Lo facevano nel convento questa dove viveva. La pasta era diversa ma io non ricordo quale mi aveva detto. Comunque, serve un bel mazzo di rucola, un bicchiere di salsa al pomodoro, olio e ricotta dura. Le bavette cuociono in nove minuti e io ho buttato la rucola nell'acqua in cui stavano lessandosi dopo 4-5 minuti. Poi ho scolato e condito la pasta con un filo di olio, con la salsa e ci ho grattugiato sopra la ricotta (o il grana). Fresco, semplice. Buono.

Antipasto fresco, variopinto e chicchettoso

Anche i colori aiutano l'umore. Il piattino che posto é un filo laborioso all'inizio ma il risultato ripaga. Ci vogliono fave da lessare, passare e condire con olio, succo di limone, buccia di limone e qualche fogliolina di menta trituratissime, sale e pepe. Poi si lessano dei gamberetti (meno male che esistono i surgelati) e con pazienza si toglie il budellino nero. Si squadrettano mango al punto giusto di maturazione e altrettanto dicasi per un avocado. Si condiscono minimamente con limone e olio e si impiatta!

Mousse di fragole

Un dolcino per... addolcire i tempi. Una fresca mousse di fragole o, meglio sarebbe, di fragoline. Ma per queste io aspetto che maturino in campagna. Là sono così invasive che ne raccolgo a chili! Per queste coppette ci vogliono (dosi per 5-6 persone) :
700 g fragole
250 g panna da montare
10 g fogli di gelatina
6 cucchiai di fruttosio
1 grosso mandarino
Farla é facile. Si frullano le fragole spezzettate con il succo di mandarino. Si monta la panna con il fruttosio. Si fa sciogliere in un pentolino la gelatina in qualche cucchiaio di passato di fragole e si unisce al resto. Poi si unisce la panna e si mette in frigorifero. Davvero un gioco da ragazzi, no?

Coscette di pollo al cartoccio

Come si può vedere, il cartoccio é un sacchetto di una speciale carta che se ne va in forno. Deve essere una novità recente della Knorr questo Cartoccio fornito con un mix di spezie (pepi vari, paprika), pomodoro (liofilizzato) e erbe (aglio, cipolla, origano, basilico, rosmarino e altro). Il procedimento é semplice: si infilano le coscette nel sacchetto in cui  precedentemente si é messo il mix suddetto. Si agita vagamente per distribuire questo condimento sulla carne, si chiude e si inforna. A 200° per 40 minuti. Le istruzioni dicono che si può anche cacciare nel sacchetto un pollo intero o a pezzi con patate, pesce... A fine cottura, ho ottenuto un bel piatto di coscette con sughetto, molto saporite e senza grassi. Io ho preferito rimettere la carne in forno per ridurre il sugo e dopo 10-15 minuti ho portato in tavola. Interesting, non c'é che dire.

Linguine profumate ai petali di fiori di zucca

Stasera ero in vena di consolarmi, mi ci voleva proprio un comfort food. Niente di meglio quindi che aprire finalmente quel tubetto di pasta di tartufo che avevo in frigorifero da Natale. E anche quella ciotola di mascarpone e quel vassoietto di fiori di zucca, sempre nel frigo da un paio di giorni. Sicché, mentre lessavo delle linguine, ho trifolato i fiori tagliati a striscioline. Li ho mischiati a mascarpone, grana e pasta di tartufo e ho allungato tale salsa con l'acqua di cottura. Poi mi ci sono condita la pasta. Ottimo, ottimo piatto. Da tenere presente per quando riavrò ospiti festanti. Per ora non é il momento. Ma dopo i brutti periodi devono arrivare tempi migliori, no? Anche perchè la pasta di tartufo sta per finire e non potrei più consolarmi...

La focaccia di Stefania, di Sigrid, di Giorgio...

Ma che meraviglia! La focaccia, un temibile (per me) lievitato, é venuta benone. La ricetta arriva da lontano. Io l'ho trovata dalla mia web amica Stefania  (se riesco a copiare il link ve lo posto fra un attimo). Lei, però, ammette di averla copiata dal sito della tipa del Cavoletto di Bruxelles. Ma non é finita, l'autore é uno chef che lavora a Londra e pare sia molto quotato: Giorgio Locatelli (ma com'é che io non lo conoscevo?!). Beh, l'ho fatta, l'abbiamo mangiata io e lui e l'ho pure offerta ai bimbi dei vicini. La ricetta l'ho poi inviata per email a mia sorella e a un'amica interessata. E adesso veniamo al link, impresa titanica. Lassù c'é un "inserisci link", ma non mi fido. Vediamo un po'... Ecco fatto.  http://arabafeliceincucina.blogspot.it/ Funzionerà? Ah, saperlo...

Coniglietto panna e aceto

Nella nostra ipocrisia indescrivibile, in famiglia non mangiamo agnelli... ma polli, conigli, vitelli, maialini etc etc sì. E vabbé. Stavolta ho cucinato delle coscette di coniglio in un modo che mi è parso appetitoso e abbastanza nuovo.
Ingredienti per 2-3 persone:
4 coscette
30 g pancetta tritata
olio e burro
1 bicchiere di aceto di mele
1 bicchiere scarso di panna liquida
sale, pepe
prezzemolo e cipollina tritati
In olio e burro si fanno colorire bene le coscette assieme alla pancetta e alla cipollina. Si sala, si pepa e si trasferisce il tutto in un recipiente da forno coprendo con carta metallizzata. Quindi, si fa cuocere a 180-200° per 30 minuti circa. Poi, si recupera il fondo in un pentolino a cui si aggiunge l'aceto e la panna e si scalda ben bene, facendo ridurre un pochino. Si aggiunge il prezzemolo e si ricopre il coniglio che nel frattempo é stato al calduccio del forno, coperto. Fine del lavoro. Delle patatine al vapore possono accompagnare bene questa carne.