Linguine quasi estive

 

E' un piatto da mangiare tiepido. Si fa scaldando in olio (abbondante) e aglio dei pezzetti di pomodorini secchi e qualche cappero sott'aceto ben sciacquato. Una volta cotte le linguine, si mettono in padella dopo aver gettato via l'aglio. Qualche minuto che si insaporiscano e poi nel piatto sotto una nevicata di buccia di limone grattugiata.

I simpatici crostini di Sonia

La mia adorata Sonia (ex cognata e amica) é bravissima in cucina e piena di fantasia. Con l'aperitivo ha servito, tra l'altro, questo crostini. La cremina é fatta di rucola, philadelphia e parmigiano frullatissimi. Le ovette sono di quaglia. Il pane é integrale e abbrustolito. Veramente insolito e delizioso questo snack, anche alla vista.
 

Asparagi bianchi al taleggio

Il procedimento, un pochino laborioso, é questo. Si lessano gli asparagi ben puliti e privati dei gambi fibrosi in acqua salata o, meglio, in brodo per pochi minuti. Poi si spadellano in olio, aglio e rosmarino. Quindi, si sistemano in una teglia e si ricoprono qua e là con fettine di taleggio. In forno, per sciogliere questo delizioso formaggio (il mio é quello dell'Alpe Devero, stupendo), si pepa e si serve.
 

Sfizio molto apprezzato

Questo lo ha offerto una mia amica: semplicissimo e gustoso. Si grigliano delle fette di pane unte leggermente e, mentre sono ancora calde, vi si appoggiano delle belle acciughe del Cantabrico e si servono. 

Fondi di carciofo fritti

 

La foto é orrenda. L'impiattamento peggio. Ma gli ospiti, di là, aspettavano e rischiavo di far raffreddare tutto... E non era proprio il caso poichè il piatto é gustosissimo. Si tratta di fondi di carciofo sbollentati, poi impanati e fritti. Buonissimi. E veloci se i fondi sono quelli surgelati!

Vellutata di zucca con edamame

Se torna un po' di freddo, nessun problema a tavola. Basta cuocere a dadini della zucca in una padella dove ci saranno olio e un rametto di rosmarino. Poi, quest'ultimo si toglie e si frulla la zucca. Quindi, la crema va in pentola per scaldarsi e subito nella fondina con una spolverata di pepe nero. Gli edamame bell'e cotti si trovano al supermercato, si scaldano un minuto al microonde e si versano nel piatto. Volendo si mette parmigiano oppure un filo di salsa di soia. Sempre se si vuole, si aggiungono tozzetti di pane fritti. Ed ecco un primo dal tocco esotico che piacerà a tutti.
 

Antipastino basco

Anni fa, a Bayonne, mi é capitato di gustare questo semplice e buonissimo piattino alla Bodega Ibaia. Si mettono insieme asparagi bianchi lessati, foglie di insalata, fette del saporitissimo jamon iberico, trancetti di formaggio di capra e qualche pomodorini. Un filo d'olio, di aceto, sale e pepe. L'antipastino basco é pronto da servire.